寻味记 | 节瓜都能捞起？有人不惜从上海来顺德，只为探其究竟！

vol.38

“每一个蔬果，

可能都有属于它的故事。”

 桑麻黑毛节瓜 

从上世纪90年代始

这位“瓜生”就有丰富的瓜生经历

吸足日月精华

口感沙甜，入口软糯，有机无公害

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对于喧嚣的闹市，小编比较偏爱宁静的田园；瞧着这一个个生长健康的“瓜生”等有机物，心情瞬间治愈；而它的存在也给农民带来了很好的经济来源。

01

 向往的生活·桑基鱼塘 

桑基鱼塘在顺德很常见，且黑毛节瓜区别于其他地域；聪明的瓜农利用昼夜温差大的条件，依水搭棚，让我们的“瓜生”吸足日月精华，变得靓仔又有内涵。

 -黑白颠倒？毛明明是白色的- 

明明是白毛，为什么大家都叫它黑毛呢？其实是因为它果皮浓绿，具茸毛，在光合作用下，经阳光照射，看起来黝黑发亮，故称黑毛节瓜。

02

 在顺德，连瓜都可以捞起 

这些美食并不是365天都能吃到

黑毛节瓜收获季节通常在5~8月，听说一大早农民伯伯就会将节瓜摘好，然后统一运到这里。

"瓜生"在2018年便逐渐出现在餐饮舞台上，衍生了10~20+种菜式，据说它超百搭，能够和所有的肉类碰撞出不同的味道！且没有一道翻车！

 -节瓜捞起·风山水起- 

夏天必点！夹多点，怕被人抢！

46元

它告诉我好奇心不会害死猫！香味飘鼻，闻味就开胃；吃下去爽口清甜，加了配料除了像吃鱼生的味道，还有wasabi的刺激感，霖起都流口水！

老板娘桂姐说，基于顺德鱼生创新仿造了一波；节瓜+海蜇的搭配惊喜到爽；看似简单，讲究得很——节瓜一定要冰冻过，热水焯1分钟左右…

 -虾胶、咸蛋黄酿节瓜双拼- 

节瓜软糯，挖洞放满了虾胶和咸蛋黄，让不同的味道交织在口腔里，虾胶爽滑弹牙，咸蛋黄咸香适中，不知为啥，觉得有种童年的感觉。

 -节瓜虾米粉丝煲- 

43元

节瓜+粉丝是很经典的搭配；虾米的加入是灵魂，粉丝吸足味道，再捞上点汤汁送饭，特别下饭，对于顺德菜来说，这绝对不会翻车。

 -和风节瓜- 

35元

真的万物皆可炸；黑毛节瓜的鲜甜+表面酥炸的双重口感，内酥外脆，达到入口化开的境地，即使节瓜水分多，但却没有水汪汪的感觉，正啊！

 -酿辣椒- 

除了节瓜，这里还有些日常农家菜

辣椒是农民伯伯偶尔发现的，和桂姐女儿也有段故事，味道不辣却有浓厚辣椒味，里面是手剁鱼肉，超适合小朋友，是用心又有爱的一道菜。

 -鱼头节瓜汤- 

68元

虽然卖相看起来不算太好，但这鱼头汤，热时喝超级鲜甜，后来因拍摄缘故，汤虽然变冷了，但喝下去却没有一丝鱼腥味，问过才知乾坤——

鱼选用吊水鱼。鱼头先用盐腌制，然后煎一会，再用热水加姜滚煮，再撒入点胡椒粉…嗝，小编喝了好几碗呢！

03

 秉承热爱，助农推广 

自2016年上了《寻味顺德》后，觉得没有过大的推广成效，百生园决定自己推广。黑毛节瓜作为顺德特色农产品，现在已经在申请 国家地理标志 。

 -出名到连上海人都想成“搬运工”- 

它能这么鲜甜，离不开天时地利人和

之前远在上海的人过来，说想要买点种子回去种植，但却被桂姐婉拒了：“桑麻的黑毛节瓜只适合在这里种植，没有这种植条件，别说上海，连种在隔壁村都难说。”

 -一店20多桌，不预约没位置- 

去的那天阳光甚好，微风徐徐，选位置的时候，小编看中了这个小屋子，有一种森林小屋的感觉，但是呢！早就被人预定！

那天我们好不容易才找到个阴凉的位置入座，桂姐说：“只要到季节，一发朋友圈就会有很多人来。夜晚相对来说会比较多人。”平日特别是星期六日要来就一定要预约位置！

店铺信息

“百生田园”

 人均 

65/人

 营业时间 

11:00~20:00

 门店地址 

顺德区杏坛镇

桑麻村大道桑麻市场东1公里

 电话 

13823419948

 Tips：

①不管什么时候来都提前预约好，请在疫情过后再去探店~

②进去路段有点崎岖，请跟着导航走。

③外面有些停车位置，但不多。